Те Гуанинь Гоу Сян А

Description

Один из рода Те Гуань Инь – Гоу Сян, что переводится как “фруктовый аромат”

• Аромат: слабовыраженная кислинка, после 3-его пролива перетекающая в легкую сладость
• Рекомендуемая дозировка: 5-6 грамм;
• Производство: провинция Фуцзянь, уезд Аньси;
• Цвет: светло-зелёный.
• Вкус: богатый, слегка сладковатый, освежающий.
• Послевкусие: свежее, яркое, необычайно длительное.

Те Гуань Инь (кит. трад. 鐵觀音) – один из самых популярных сортов чая в Китае. Обладает волнующим вкусом, мягко воздействуя на организм, он традиционно бодрит, заряжает энергией, но одновременно дарит спокойствие и уверенность, задавая настроение на весь день.

Тегуаньинь в основном производится в провинции Фуцзянь, в уезде Аньси, который по праву можно считать столицей этого знаменитого улуна. Монахи выращивали здесь его с 7 века, однако точная дата появления этого сорта до сих пор не известна. Известно лишь, что к 18 веку торговля чаем из Аньси достигла высочайшего уровня, а улун Тегуаньинь уже тогда был самым известным из местных чаёв. Сбор чая происходит три раза в год – весной, летом и осенью, строго вручную, при этом осенний чай считается самым лучшим по вкусовым качествам и аромату настоя. На сбор идет трех-листовой флеш с каждого побега. После сбора, листья, для ускорения процесса испарения влаги, раскладываются на бамбуковых циновках на открытом воздухе. Облачное небо считается идеальным для подобного завяливания. При палящем солнце сырье накрывается полотном, чтобы лучи не повредили нежную поверхность листочков. Затем сырье перекладывают на бамбуковые подносы, которые друг за другом раскладываются на специальных подставках, находящихся в помещениях. Сырье периодически встряхивается, листья сминаются, благодаря этому начинается процесс ферментации. Большинство производителей используют для сушки воздушное кондиционирование низкой температурой.

Существует легенда о появлении этого сорта, согласно которой, в давние времена в Аньси жил набожный старик, который каждый день подносил чашку чая в дар богине Гуань Инь и убирался в ее заброшенном храме. Однажды богиня явилась ему во сне и сказала, что позади храма находится сокровище, которое он может забрать себе, но должен поделиться им и с другими людьми. На утро за храмом крестьянин обнаружил чайный куст, выкопал его и отнес к себе на огород, а когда приготовил из него напиток — был восхищен прекрасным вкусом и ароматом, поэтому в благодарность назвал его в честь богини — Те Гуань Инь.